ELABORACIÓN DE CHOCOLATE EN POLVO Y BOMBONES CON AMARETO COMO UNA ALTERNATIVA ECONOMICA PARA LOS PEQUEÑOS CACAOTEROS DE LA PROVINCIA DE LOS RIOS.
Izquierdo Morán, Jhon Vicente; Villamarín Barreiro, Juan Andrés; Medina Burbano, Roberto Carlos; Onofre Zapata, Ronny Fernando
ELABORATION OF CHOCOLATE POWDER AND BONBONS WITH AMARETO AS AN ECONOMIC ALTERNATIVE FOR THE SMALL COCOA PRODUCERS OF THE PROVINCE OF LOS RIOS.
Autores Villamarín Barreiro, Juan Andrés
Autores Medina Burbano, Roberto Carlos
Autores Onofre Zapata, Ronny Fernando
Tema Cacao
Tema Bombones
Tema Agroindustria
Tema Chocolate
Tema Cocoa
Tema Bonbons
Tema Agroindustry
Age of the respondents, resulting in the following: under 18 years of age 14.3%, between 18 and 25 years of age 71.4%, between 26 and 35 years of age 11.9%, between 36 and 45 1.2%, over 45 years of age 1.2%.
Taste for chocolate, resulting in the following: 100% determined that they do like chocolate.
Frequency of chocolate consumption, resulting in the following: daily consumption 16.7%, weekly consumption 50%, monthly consumption 32.1%, never 1.2%.
Taste for chocolate bonbons, resulting in the following: 97.6% do like chocolate bonbons, 1.2% do not like them, 1.2% maybe.
Frequency of consumption of chocolate bonbons, resulting in the following: daily consumption 15.5%, weekly consumption 50%, monthly consumption 34.5%.
Consumption of amaretto-flavored chocolate, resulting in the following: 83.3% stated that they had consumed amaretto-flavored chocolates and 16.7% stated that they had not consumed amaretto-flavored chocolates.
Taste of our finished product, having the following: 78.3% stated that a lot, 16.9% stated that very little and 4.8% stated that nothing.
Presentation of our finished product, having the following: 86.9% stated that Quite a lot, 8.6% stated that very little and 4.5% stated that nothing.
Smell of our finished product, having the following: 83.3% stated that Quite a lot, 11.9% stated that very little and 4.8% stated that nothing.
Texture of our finished product, having the following: 86.9% stated that Quite a lot, 8.6% stated that very little and 4.5% stated that nothing.
Consumption of our amaretto-flavored chocolates, having the following: 86.9% said yes, while 13.1% said no.
Descripción Con el presente proyecto de investigación, la carrera Agroindustria de la Universidad Técnica de Babahoyo, busca como objetivo elaborar y promover el emprendimiento de los pequeños cacaoteros y emprendedores con la elaboración de bombones con licor sabor a amaretto, el cual consiste en un bombón con un centro liquido relleno o bañado de Amaretto y el chocolate en polvo con el fin de dar a conocer una alternativa de emprendimiento a muchas personas
que en estos tiempos están pasando una situación crítica económicamente por el tema de la pandemia (COVID - 19), teniendo como resultado los siguientes datos.
Edad de los encuestados, teniendo como resultado lo siguiente: menores a 18 años el 14.3%, entre 18 y 25 años 71.4%, entre 26 y 35 años 11.9%, entre 36 y 45 1.2%, mayor a 45 años 1.2%.
Gusto por el chocolate, teniendo como resultado lo siguiente: el 100% determinó que si les gusta el chocolate.
Frecuencia del consumo de chocolate, teniendo como resultado lo siguiente: consumo diario el 16.7%, consumo semanal el 50%, consumo mensual el 32.1%, nunca el 1.2%.
Gusto por los bombones de chocolate, teniendo como resultado lo siguiente: el 97.6% si les gusta los bombones de chocolate, el 1.2% no les gusta, el 1.2% tal vez.
Frecuencia del consumo de bombones de chocolate, teniendo como resultado lo siguiente: consumo diario 15.5%, consumo semanal 50%, consumo mensual 34.5%.
Consumo de chocolate con sabor a amaretto, teniendo como resultado los siguiente: el 83.3% manifestó que si ha consumido chocolates con amaretto y el 16.7% manifestó que no ha consumido los bombones con sabor a amaretto.
Sabor de nuestro producto terminado, teniendo lo siguiente: el 78.3% manifestó que bastante, el 16.9% manifestó que muy poco y el 4.8% manifestó que nada.
Presentación de nuestro producto terminado, teniendo lo siguiente: el 86.9% manifestó que Bastante, el 8.6% manifestó que muy poco y el 4.5% manifestó que nada.
Olor de nuestro producto terminado, teniendo lo siguiente: el 83.3% manifestó que Bastante, el 11.9% manifestó que muy poco y el 4.8% manifestó que nada.
Textura de nuestro producto terminado, teniendo lo siguiente: el 86.9% manifestó que Bastante, el 8.6% manifestó que muy poco y el 4.5% manifestó que nada.
Consumo de nuestros bombones con sabor a amaretto, teniendo lo siguiente: el 86.9% manifestó que si, mientras que el 13.1% manifestó que no.
Tipo info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Tipo Artículo revisado por pares
Identificador 10.48204/semillaeste.v4n1.4440
Fuente 2710-7469