CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN, AGROINDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE OVINOS Y CAPRINOS EN PANAMÁ

Marquínez-Batista, Liliam M.; Saldaña-Ríos, Carlos I.; Moreno, Edwing E.; Rivera, Rosselyn; Escudero, Victor; Sandoya, Isaura; Espinosa, Jaime; Martínez, Marisín

CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN, AGROINDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE OVINOS Y CAPRINOS EN PANAMÁ

Marquínez-Batista, Liliam M.; Saldaña-Ríos, Carlos I.; Moreno, Edwing E.; Rivera, Rosselyn; Escudero, Victor; Sandoya, Isaura; Espinosa, Jaime; Martínez, Marisín

PRODUCTION, AGROINDUSTRIALIZATION AND MARKETING CHARACTERIZATION OF SHEEP AND GOATS IN PANAMA

Autores Marquínez-Batista, Liliam M.
Autores Saldaña-Ríos, Carlos I.
Autores Moreno, Edwing E.
Autores Rivera, Rosselyn
Autores Escudero, Victor
Autores Sandoya, Isaura
Autores Espinosa, Jaime
Autores Martínez, Marisín

Descripción Interviews were conducted to 121 sheep-goat producers and 14 agroindustrial and marketing companies in order to examine production, agroindustry and commercialization aspects of the sheep-goat activity in Panama. Results indicate that for 17% of the producers, the sheep-goat activity is the main source of income. According to herd management, the predominant production system for the group of mixed producers (sheep and goats), as well as, for the group of sheep producers is the semi-confinement (58% and 53%, respectively); while, the grazing system predominates for the group of goat producers (43%). The average number of milking goats was six, with a production of 1,16 L animal-1 day. Fiftyseven percent of the producers process milk to sell as fluid milk (B/.3,00/kg.), yogurt (B/.1,50/240 g) or cheese (B/.19,00/kg). The animals are sold live for B/.4,07 to 5,50 per kg or in carcass from B/.7,70 to 11,00 per kg. Nationwide, three main factors that affect sheep-goat meat and milk producers are identified: (1) low availability of breeders with high genetic potential (51%), (2) low availability and quality of forage (49%) and (3) marketing (47%). Five agroindustries commercialize fluid milk, yogurt and cheese; however, for 100% of them, fluctuations in production and variability in milk quality affect the volume of production and the quality of their products. National meat is marketed in carcass or processed, while imported meat is sold in the main supermarket chains of the country, which also offer national products derived from goat's milk.
Descripción Con el objetivo de conocer los aspectos de la producción, agroindustria y comercialización de la actividad ovino-caprino en Panamá, se realizaron entrevistas a 121 productores de ovino-caprino y a 14 empresas agroindustriales y comercializadoras. Los resultados indicaron que para 17% de los productores, la actividad ovino-caprino es la principal fuente de ingresos, y según el manejo del hato, el sistema de producción predominante para el grupo de productores mixtos (ovejas y cabras), así como para el grupo de productores de ovejas, es el semiconfinamiento (58% y 53%, respectivamente); mientras que, para el grupo de productores de cabras, predomina el sistema de pastoreo (43%). El promedio de cabras en ordeño fue de seis, con una producción de 1,16 L animal-1día. El 57% de los productores procesa la leche para venderla como leche fluida (B/.3,00/kg), yogurt (B/.1,50/240 g) o queso (B/.19,00/kg). Los animales son vendidos en pie de B/.4,07 a 5,50 el kg o en canal de B/.7,70 a 11,00 el kg. A nivel nacional se identifican tres factores principales que afectan a los productores de carne y leche ovino-caprino: (1) baja disponibilidad de reproductores con alto potencial genético (51%), (2) baja disponibilidad y calidad de forraje (49%) y (3) comercialización (47%). Cinco agroindustrias comercializan leche fluida, yogurt y queso; sin embargo, para el 100% de ellas, la fluctuación en la producción y variabilidad en la calidad de la leche, afectan el volumen de producción y calidad del producto. La carne nacional es comercializada en canal y procesada, mientras que la importada es vendida en las principales cadenas de supermercados del país, que también ofrecen productos nacionales derivados de la leche de cabra.

Editorial Instituto de Innovación Agropecuaria de Panamá

Fecha 2022-07-01

Tipo info:eu-repo/semantics/article
Tipo info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Tipo Artículo revisado por pares

Formato application/pdf

Identificador http://www.revistacienciaagropecuaria.ac.pa/index.php/ciencia-agropecuaria/article/view/594

Fuente Ciencia Agropecuaria; Núm. 35 (2022): CIENCIA AGROPECUARIA; 30-52
Fuente 2414-3278
Fuente 0258-6452

Idioma spa

Relación http://www.revistacienciaagropecuaria.ac.pa/index.php/ciencia-agropecuaria/article/view/594/474