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FLORA FÚNGICA Y NIVELES DE AFLATOXINAS EN FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

Herrera, Rito; de Von Chong, Martha; De La Cruz, Alexis; Cedeño, Jenifer; Vargas, Lissete

FUNGAL FLORA AND AFLATOXIN LEVELS IN FRESH FRUITS AND VEGETABLES



Autores Herrera, Rito
Autores de Von Chong, Martha
Autores De La Cruz, Alexis
Autores Cedeño, Jenifer
Autores Vargas, Lissete
Descripción Fruits and vegetables are the main organic substrates, which allow the development and sporulation of fungi in the agriculture markets. This work consisted of characterizing the fungal flora and evaluating the levels of total aflatoxins, through the washed and unwashed treatment in fresh fruits (orange, guava) and vegetables (cabbage, tomato). This study was carried out in two supermarkets in the district of Chitré, province of Herrera. The isolation of fungi was carried out in 128 samples, in a period of one month. The results of the analyzed samples revealed a high presence of the Aspergillus niger fungus, which presented 58% of the total compared to the other observed fungi, followed by Aspergillus ochraceus with 18%, Aspergillus flavus with 7%, A. versicolor with 6%, A. sclerotium with 5%, Alternaria sp. with 4% and Rhizopus sp. with 2%. Total aflatoxins detection was performed using ELISA, this being a competitive enzyme immunoassay, where the aflatoxin levels of the processed samples were analyzed by treatment. The results of each evaluated product mostly comply with the three international standards, except for guava that exceeded the permissible levels of 4ppb for the EU. The highest fungal growth occurred in supermarket A, for guava product under washing treatment. Similarly, for total aflatoxins, guava was the product with the highest concentration. Aspergillus niger evidenced the fastest fungi growth.
Descripción Las frutas y hortalizas son los principales sustratos orgánicos que permiten el desarrollo y esporulación de hongos en los mercados agropecuarios. Este trabajo consistió en caracterizar la flora fúngica y evaluar los niveles de aflatoxinas totales, mediante el tratamiento de lavado y no lavado en frutas (naranja, guayaba) y hortalizas (repollo, tomate) frescas. Este estudio se realizó en dos supermercados en el distrito de Chitré, provincia de Herrera. El aislamiento de hongos se efectuó en 128 muestras, en un periodo de un mes. Los resultados de los análisis de las muestras estudiadas demuestran que hay una elevada presencia del hongo Aspergillus niger, el cual presentó un 58% del total respecto a los otros hongos encontrados, seguidos de Aspergillus ochraceus con un 18%, Aspergillus flavus con 7%, A. versicolor con 6%, A. sclerotium con 5%, Alternaria sp. con 4% y Rhizopus sp. con 2%. La detección de aflatoxinas totales se realizó por medio de ELISA, siendo este un inmunoensayo de enzimas competitivas, en donde los niveles de aflatoxinas de las muestras procesadas se analizaron por tratamiento. Los resultados de cada producto evaluado cumplieron en su mayoría con las tres normas internacionales, a excepción de la guayaba que sobrepasó los niveles permisibles de 4ppb para la UE. El mayor crecimiento fúngico se observó en el supermercado A, para la guayaba bajo el tratamiento de lavado. De igual manera, para las aflatoxinas totales el producto con más concentración fue la guayaba. El hongo de mayor crecimiento fue el Aspergillus niger.
Editorial Instituto de Innovación Agropecuaria de Panamá
Fecha 2023-01-06
Tipo info:eu-repo/semantics/article
Tipo info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Tipo Artículo revisado por pares
Formato application/pdf
Formato text/html
Identificador http://www.revistacienciaagropecuaria.ac.pa/index.php/ciencia-agropecuaria/article/view/606
Fuente Ciencia Agropecuaria; Núm. 36 (2023): CIENCIA AGROPECUARIA; 75-95
Fuente 2414-3278
Fuente 0258-6452
Idioma spa
Relación http://www.revistacienciaagropecuaria.ac.pa/index.php/ciencia-agropecuaria/article/view/606/486
Relación http://www.revistacienciaagropecuaria.ac.pa/index.php/ciencia-agropecuaria/article/view/606/494